대체육2 소고기 쌀을 아시나요? 최근 뉴스를 보면서 매우 재미있는 기사를 보았습니다. 처음 기사 제목만을 읽었을 때는 소고기맛과 향이 나는 쌀을 개발했다는 내용인가 생각했습니다. 기사 내용은 국내 연구진이 쌀에 소의 줄기세포를 결합한 배양육인 '소고기 쌀' 개발에 성공했다는 것이었습니다. '쌀'보다는 '배양육'을 개발했다는 소식이었습니다. 홍진기 연세대학교 화공생명학과 교수 공동 연구팀은 일반 쌀보다 단백질이 8%, 지방이 7% 더 많이 함유된, 소조직 단백질과 유전적으로 18.54% 일치하는 소고기 쌀을 개발한 연구 결과를 재료 분야 국제학술지 매터(Matter)에 발표했습니다. 배양육을 만들려면 사용할 세포의 종류, 배양액의 종류, 세포를 키울 때 쓰는 지지체, 어떻게 식품으로 가공할지 등 4가지 요소가 중요합니다. 우선 세포가 모.. 2024. 3. 20. [도서후기] 2023 미래 과학 트렌드 저자: 국립과천과학관 출판: 위즈덤하우스 목차: 책머리에/PART 1 지속 가능한 우주탐사: 인류 탄생 이래 가장 역동적인 우주 시대가 온다 (우주과학)/PART 2 산업화 초읽기, 확장되는 과학: 스핀오프 기술이 가져올 파장을 예상하다 (과학기술)/PART 3 새로운 소재, 무한한 기회: 활용 범위가 확장된 신소재 개발에 해답이 있다 (화학)/PART 4 일상을 지키기 위한 세포 정복: 건강한 삶을 가져올 연구실의 혁신, 그 해답을 내다보다 (생명과학)/PART 5 지구에서 공존하기 위한 절박한 외침: 기후재앙을 막을 수 있었던 한계 시점은 이미 넘었다 (지구과학, 기후과학)/PART 6 오늘의 문화가 된 과학: 소통하는 과학의 다채로운 변화에 주목하다 (과학문화)/2021-2022 노벨상 특강/참고 .. 2023. 3. 1. 이전 1 다음
